Japan Heritage KISOそば切り発祥の里
No.5
「本山そばの里」は、洗馬本山地区の中山道本山宿として栄えたところで、「風俗文選」によると「蕎麦切りというのは、もと信濃の国本山宿より出て、あまねく国にもてはやされける・・」とあり、「そば切りの発祥の里」として地産地消ならではのそばの味を楽しめます。
「本山そばの里」では、お店の周りの畑に地元の住民がそばの種を撒き、収穫、製粉、手打ちしたそばを提供しています。
秋には真っ白なそば畑の景色が望めます。
冬は温かいそばに「すんき」を入れて食べる「すんきそば」が風物詩となっています。
開田高原では「とうじそば」という独特の食べ方があり、柄のついた篭に茹でたそばを入れて、だし汁の入った鍋にくぐらせて食べるもので、風情があります。
